新疆正宗大盘鸡

作者： 一杯咸味奶茶

带着新疆美食嫁到全国各地

用料

• 鸡腿肉 两只
• 青辣椒 两个
• 洋葱 半头
• 土豆 两个
• 冰糖 十颗
• 八角 少许
• 花椒 十五粒
• 姜片 少许
• 蒜皮 少许
• 桂皮 两小截
• 香叶 两片
• 啤酒 一听

新疆正宗大盘鸡的做法步骤

步骤 1

首先把食材切好剁好备用这样做的时候才不会手忙脚乱，接着放比平时炒菜多一倍的油到锅里，温度烧到五成热放入冰糖开始炒，中小火，防止糖糊，我的宗旨是宁愿糖色上的不理想也不要糖糊，因为糖糊了鸡就苦了之后都白费了，所以等到糖化开再等十秒就立刻放鸡块进锅中

步骤 2

翻炒至鸡肉全部变色，接着放进八角，花椒，桂皮，姜片，继续煸炒，炒啊炒，再放进蒜片，如果之前上色没上好，这时候可以淋几滴老抽，接着要开始撒盐，后期放肉会没味儿，放心撒，我撒了三小勺，继续煸炒，炒均匀出香味后放入土豆，再继续翻炒

步骤 3

炒至土豆表面发金黄后倒入一听啤酒和香叶，转中小火盖上锅盖开始炖，炖到汤汁剩三分之一时用筷子试一试土豆，如果土豆软烂了，鸡肉肯定熟了，接着放切好的青椒和洋葱，开大火翻炒片刻，这时候下铲子要小心，太大力会让煮烂的土豆变成土豆糊糊，最后放味精再炒均匀后关火出锅。配大盘鸡最好是花卷和皮带面。好啦，就这样吧。

菜谱创建时间：2016-05-30 08:30:18