基础原味戚风杯子蛋糕

作者： 暴躁儿童

这次是分享给大家一个最基础的戚风杯子蛋糕的方子~依旧是本桥雅人的《超人气！可爱杯子蛋糕》中的，虽然戚风杯子蛋糕大家也都会吧网上方子那么多，但我买了书嘛不照着做一下也是浪费啊（叹气声）

用料

• 蛋黄 1颗份
• 细砂糖（蛋黄用） 7g
• 色拉油 16g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 24g
• 泡打粉 0.2g（可省略）
• 蛋白 48g
• 细砂糖（蛋白用） 20g
• 我直接用了一个鸡蛋 蛋白蛋黄的克数还分着太麻烦了- -砂糖我也一共称了27克 少部分放入蛋黄 多部分打发蛋白用就可以了 感觉没什么必要分开。。。

基础原味戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料比麦芬还少~而且没有黄油，减肥党最喜欢了。 ☆事前准备 低筋面粉和泡打粉混合过筛 烤箱预热至180°

步骤 2

料理盆中放入蛋黄、细砂糖（蛋黄部分的），混合搅拌均匀。

步骤 3

在另一个料理盆中放入色拉油、牛奶，隔水加热至50°c左右。（虽然我照做了但这步我感觉可以完全省略。。。。）

步骤 4

将2做法倒入1中，用打蛋器搅拌，利用牛奶的热度融化细砂糖。（其实不融化也没神马。。所以上一步真的可以省略）

步骤 5

时间过筛的分类再次过筛加入料理盆中，用打蛋器搅拌均匀（泡打粉完全可以省略啦 好像在别的方子里没有见到过- -0.2g也是有没有都一样。。吧。。）。

步骤 6

搅啊搅

步骤 7

得到成就【蛋黄糊】

步骤 8

用另一个料理盆，放入蛋白，分三次放入砂糖打发致蛋白有光泽并有挺立的尖角。（书中说的太复杂了。。先加入两撮砂糖再加入三分之一神马的，我就分三次加入的，打几下加入一点，再打一阵成图上这个状态后加入了第二次砂糖）

步骤 9

这个状态后加入了第三次砂糖

步骤 10

最后打到这个状态就好啦~其实对于打蛋白我也是比较新手。。这个状态可能稍微有点硬了，不过最后成品没有过分塌陷，也基本没有开裂，也算是成功了吧~（一个对自己很没要求的人）

步骤 11

在蛋黄糊中加入一勺打好的蛋白，混合均匀。

步骤 12

剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

将面糊加入裱花带。

步骤 14

挤入纸模中~挤好后拿起来放在桌子上轻轻磕两下，震出气泡，放入烤箱180°c烘烤12分钟左右。 （套裱花袋啊放纸膜啊这种事建议提前准备好，我要像我一样半道才想起来搞得手忙脚乱着急忙慌的。。以免面糊会消泡_(:зゝ∠)_）

步骤 15

烤好后倒放在网架上静置放凉~

步骤 16

组织~

步骤 17

【广告时间】原文更新在我自己的公众号上，一个不知道哪辈子才会更新一次的公众号。。。

基础原味戚风杯子蛋糕的小贴士

我真啰嗦啊。。。 买了很多书 慢慢进行试验中，所以与其说是菜谱更像是记录自己的学习过程，如果不足请多多包涵！

菜谱创建时间：2016-05-28 14:31:55