草鱼炖豆腐

作者： ___行者无疆

用料

• 草鱼 1000g
• 豆腐 500g
• 食盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量
• 香菜 适量
• 胡麻油 适量
• 香菜 适量

草鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

步骤 2

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

步骤 3

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

步骤 4

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

草鱼炖豆腐的小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼； 2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品； 3.滋养保健身之保健汤肴； 4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

菜谱创建时间：2016-05-27 21:10:53