湿润柔软的豆浆戚风（加高四寸）

作者： 啊呜511

（4寸加高模具两个）

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个（45克左右）
• 豆浆 35克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 10克
• 低粉 60克
• #蛋白霜
• 蛋白 3个（约100克）
• 细砂糖 35克

湿润柔软的豆浆戚风（加高四寸）的做法步骤

步骤 1

烤箱130度预热 蛋白和蛋黄分离备用 豆浆和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用手动打蛋器之字形拌匀

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀 拌好的蛋黄糊细腻有光泽

步骤 6

高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

倒回蛋白霜盆子，

步骤 10

继续自下而上翻拌均匀

步骤 11

将蛋糕糊装入四寸加高模具 轻轻震动使面糊分布均匀

步骤 12

放入充分预热的烤箱中下层 130度烘烤40分钟转145度烘烤15分钟即可出炉

步骤 13

出炉立刻轻震一下倒扣在冷却架上冷却 冷透后脱模即可

湿润柔软的豆浆戚风（加高四寸）的小贴士

配方为两个加高四寸模具的量 呜也是第一次用这个模具烤，温度时间大约的来的，比较保守 最后看蛋糕明显回落就出炉了，记录这次的温度时间 烤箱为美的38升T3系列 小伙伴们请根据自己烤箱灵活一点哦~~

菜谱创建时间：2016-05-27 20:15:07