传统澳式牛排

作者： Joooanie

生活在悉尼，哪有不吃牛排的道理。以前呀，在国内买腌制好的牛排，味道是不错的，但是无法分辨肉质的好坏。在澳洲，超市里卖的牛排大多数是非腌制的。本以为做这种新鲜牛排难度会很高，做完却发现很简单哟～好啦，废话不多说，菜谱奉上～

用料

• 牛排
• 黑胡椒
• 海盐或食盐
• 橄榄油
• 黄油
• 胡萝卜
• 西兰花

传统澳式牛排的做法步骤

步骤 1

首先，当然是把食材准备好啦～我用的是澳洲草饲西冷，也可以用别的哦，菲力更嫩，看个人喜好。

步骤 2

如果是冰冻的牛排请提前解冻，解冻后的牛排或者新鲜牛排，用厨房用纸包裹后静置15分钟，至室温。

步骤 3

在牛排一面涂少许橄榄油，用手抹匀。

步骤 4

准备好海盐和黑胡椒

步骤 5

在牛排有油的一面撒少许海盐（食盐比较咸，如果用食盐替代海盐要进一步少放）；然后多放黑胡椒。将牛排翻面后同样抹油加盐和胡椒。

步骤 6

锅烧热，中火，把处理好的牛排放入锅中（注意锅里不要再放油了）

步骤 7

轻轻用夹子或者锅铲按压牛排，使之与锅充分接触。

步骤 8

煎制1分钟后，翻面，连续煎5分钟，每一分钟翻一面，翻面后注意按压使之与锅充分接触。

步骤 9

将牛排夹起，放入黄油，微微融化。

步骤 10

牛排再次放入锅中，与黄油充分接触，适时翻面，煎1分30秒。

步骤 11

把牛排夹起，将牛排边缘稍微煎一下并融化边缘的脂肪，然后就可以装盘了。

步骤 12

牛排放盘中静置。此时可以用锅里剩下的肉汁和油煎熟蔬菜，然后摆盘，并淋上自己喜欢的酱汁。

步骤 13

牛排大概七分熟，喜欢全熟的朋友可以适度多煎30-60秒，喜欢5分熟的少煎30秒。

传统澳式牛排的小贴士

1. 牛肉要严选，尽量别选腌制好的牛排，真的是非腌制的好，最好选澳洲牛排哟～ 2. 牛排煎好要静置5分钟，为了锁住水分。 3. 煎制时间需要根据牛排的厚度、重量做适当调整，多煎几次就知道了～

菜谱创建时间：2016-05-27 20:08:07