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淮南牛肉汤的做法
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淮南牛肉汤

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作者: Joooanie
Joooanie

淮南牛肉汤的用料

淮南牛肉汤的做法步骤

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步骤 1

牛骨提前浸泡一晚上,可多次换水,去除血水

步骤 2

小牛腱洗净,放入盛有冷水的锅中,焯一下,洗净

步骤 3

拿一个干净的大锅,放入洗干净的牛骨,加水,至少是牛骨的3倍,放入姜片

步骤 4

开中火煮牛骨,在水滚之前撇干净血沫

步骤 5

烧开后,放入葱段,上述的所有香料(我是把香料包在纱布里的),少许料酒,同时加入焯过的小牛腱

步骤 6

中小火,煮半小时,放入盐

步骤 7

大概一个小时以后,用筷子戳一下牛腱子,如果能轻松戳入则可捞起放凉,如果不能就再煮会儿

步骤 8

牛肉汤继续小火煮3个小时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈,拿一个干净的碗(一定不能有水),放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油(最好是牛油,没有的话就用色拉油),烧到油略微冒烟,就倒入盛有辣椒面的碗里,用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。

步骤 10

红薯粉丝用温水泡软

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

百叶洗净切丝,小牛腱切片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉汤熬好以后,在锅里加入适量的辣油(根据自己口味)

步骤 13

用一个网勺或者漏勺,如果勺够大,就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟;如果勺不够大,就分开烫

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤,放在碗里,可以加一点点鸡精,浇入牛肉汤,放上香菜

淮南牛肉汤的小贴士

我用的是澳洲本地牛肉,跟国内的牛肉有区别,不容易缩水、容易煮烂,如果用国内的牛肉可能需要增加煮至的时间。

菜谱创建时间:2016-02-26 19:02:14
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