油焖大虾

作者： Joooanie

悉尼的老虎虾新鲜大只，白灼不好吃，还是做油焖大虾比较合适。其实不一定选老虎虾，别的海虾或者基围虾也一样做的。

用料

• 老虎虾（或者基围虾、海虾） 500g
• 姜
• 葱
• 大蒜 1瓣
• 干辣椒 5个
• 盐
• 淀粉 1勺
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 料酒
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线

步骤 2

姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段

步骤 3

处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟

步骤 4

锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油

步骤 5

把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处

步骤 6

不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅

油焖大虾的小贴士

1. 海虾、基围虾都可以 2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变 3. 多闷一会儿会比较入味 4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸

菜谱创建时间：2016-03-25 22:37:50