胡椒白云猪手

作者： 大猫小猫

夏天喜欢做些凉菜，放冰箱里随时享用，白云猪手是我比较喜欢的小食，去茶楼喝茶经常会点上一盘慢慢啃😂慢慢聊！这个小吃在家里制作更放心，今天加入白胡椒，多了一抹辛辣和诱人的香味！ 做为宴客前菜也是不错的，可以提前一天准备，第二天少了手忙脚乱！ 也可以泡鸡爪子、鸭肾等小吃

用料

• 猪手 一个斩开十件
• 姜葱 适量
• 卤水调味
• 水 1000g
• 姜 两大片
• 葱 两条
• 中国芹菜 一条
• 八角 一粒
• 香叶 3片
• 白胡椒粒 35g
• 盐 30g
• 鸡粉 10g

胡椒白云猪手的做法步骤

步骤 1

猪手处理干净（毛毛要烧掉的，要不然口感很差），配方外用水1.5L烧开，加入姜葱和猪手，（也可加几粒花椒），沸腾后改小火煲一个半小时，取出冲凉水至猪皮凉爽，沥干待用

步骤 2

煮猪手的时候准备卤水：卤水调味料煮开慢火煲十分钟关火待凉，备用（白胡椒粉用厨房纸包着用刀拍碎哦）

步骤 3

卤水汁过滤掉渣渣，把猪手浸泡，放冰箱4小时后即可食用（我会泡过夜，更入味了）

菜谱创建时间：2016-05-27 18:06:38