百香果汁戚风蛋糕

作者： 遇见TINGTG

戚风蛋糕你喜欢爆口还是不爆口，我喜欢微微爆口，这样的蛋糕味道更香口，这是六寸模具的量。

用料

• A蛋黄 50克
• 玉米油 30克
• 百香果汁 45克
• 低粉 50克
• 低粉 3克
• 盐 1克
• B蛋白 80克
• 细砂糖 10克
• 玉米淀粉 3克

百香果汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄里混入玉米油＋百香果汁＋盐备用，加盐，会增加蛋糕风味

步骤 3

打发蛋白，先低速打散蛋白，然后转高速分三次加入白砂糖，加了糖的蛋白霜越打细腻，玉米淀粉在最后一次加糖时一起混合高速打两几圈转低速打至硬性发泡，出现小尖勾停止搅打，这时预热烤箱170度

步骤 4

蛋黄糊混入过筛的低粉用电动打蛋器低速搅拌均匀，打几圏没问题，不影响蛋糕体，注意，打均匀就停，不能打太久，不然的话蛋黄糊会起筋

步骤 5

将打好的蛋白霜用干净的手动打蛋器抽打几圏，让歇了一会的蛋白霜变回细腻，不抽打的话，和蛋黄糊混合时容易结块和消泡。注，没拍到蛋黄蛋白混合的照片，下次补回。

步骤 6

混合好的蛋糕糊轻震两下马上放入预热好的烤箱中下层上下165左右度35分钟左右，看上色和回落状态或者插一根竹签插入蛋糕里面，竹签拉出来是干净的就是熟了，这样可以决定是否烤熟了。

步骤 7

蛋糕出炉后轻震两下散热，然后倒扣在网盘放凉备用，注意，一定要凉透才可以脱模

百香果汁戚风蛋糕的小贴士

以自己家的烤箱确定温度为准，最好是测好温度再烤。

菜谱创建时间：2016-05-27 15:12:43