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蛋白糖的做法
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蛋白糖

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作者: 遇见TINGTG
遇见TINGTG

蛋白糖的用料

蛋白糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1 干净无油无水的打蛋盆里加入65克蛋白,砂糖和糖粉混合称量好,大号裱花袋套惠尔通12号圆嘴的,如果想拼色,此时可以将裱花袋翻转,用色素直接涂抹在裱花袋内部四周~烤箱低温100度预热,同时放温度计测温,要(实测100度)烤制。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2 蛋白里挤一些柠檬汁,然后分两次加入糖打发至硬性发泡,提起打蛋头有尖锋角,现在加色素一起搅打一下也可以,也可以直接加到裱花袋中。色素挑自己喜欢的就好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3 在打好的蛋白霜里筛入7克玉米淀粉,奶粉,轻快翻拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4 将翻拌好的蛋白霜装入裱花袋,挤出花样,我的烤箱有四层,蛋白糖放进烤箱中下层低温100度烤90~110分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5 蛋白糖出炉冷却后,从烤盘纸上取下,及时用密封罐封好!以免受潮变质。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6 如果烤箱带旋风功能可以一直开着,帮助干燥,我的烤箱底管温度偏低,所以我是放在倒数第二层烤的,快90分钟时可以取出一个放凉看看如果变硬脆了,就可以全部取出,但是不要拿起,因为此时是热的底部很软拿不起来,等完全冷却才能从烤盘取出,密封存放。

菜谱创建时间:2016-02-21 23:40:47
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