戚风蛋糕🍰

作者： 姚6428

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3.5个
• 细砂糖 32g(放蛋白)
• 10g(放蛋黄)
• 柠檬汁🍋 几滴
• 水 18g
• 色拉油 18g
• 低粉 32g
• 玉米粉 10g

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄、蛋白

步骤 2

水、色拉油混合，用手动打蛋器搅打至米糊状

步骤 3

在2中加入过筛低粉，用手动打蛋器混匀；分次加入蛋黄，打均匀后备用

步骤 4

蛋白中分三次加入细砂糖(粗泡、细泡、有纹路)，将蛋白用电动打蛋器打到接近干性发泡(提起打蛋头有小的尖弯钩)

步骤 5

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀(不可🙅画圈)

步骤 6

将5倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

蛋黄糊入模，震出大气泡，放入预热150度烤箱，约50分钟

步骤 8

烤好的蛋糕🍰倒扣在晒网上冷却彻底后脱模

菜谱创建时间：2016-05-27 13:40:33