花型乳酪小面包

作者： 啊呜511

翻箱倒柜收拾的一通模具 这两款买来很久了，用的很少 刚好有剩下一点点奶酪，所以拿来做这个包~~ 请小伙伴们不要拘泥于模具哦,可以用汉堡模具或者四寸阳极去做的 面团分60-70克都OK 说起来其实跟风靡一时的乳酪包味道差不多的呐~~ 喜欢点心面包的重口味同学一定要试试 （SN6870四个+ SN6204四个）

用料

• #种面团
• 高筋面粉 175克
• 酵母 2.5克
• 水 105克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 27克
• 黄油 15克
• #奶酪馅
• 奶油芝士 100克
• 淡奶油 40克
• 糖粉 30克
• 玉米淀粉 1大匙
• #表面装饰
• 酥粒 少许

花型乳酪小面包的做法步骤

步骤 1

奶酪馅做法 将奶油奶酪称重放入容器中，软化后加入糖粉拌匀

步骤 2

分次加入淡奶油，拌匀

步骤 3

加入玉米淀粉，拌匀

步骤 4

装入裱花袋放入冰箱备用

步骤 5

种面团材料全部混合 揉成面团，面盆盖上保鲜膜进行发酵

步骤 6

种面团发酵至最高点， 约3-4倍

步骤 7

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 8

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 9

将面团称重等分为4个65克和4个55克的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分

步骤 10

取一个松弛好的面团擀成圆形

步骤 11

服帖放入模具 （65克的面团放入六角模具,55克的面团放入八角模具）

步骤 12

挤入奶酪馅

步骤 13

依次做好

步骤 14

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 15

边边撒少许酥粒

步骤 16

放入充分预热的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟即可

步骤 17

出炉脱模冷却

菜谱创建时间：2016-05-26 19:47:34