私房红烧牛肉～清汤版

作者： 杨妈妈食记

红烧牛肉，我分别做了2个不同版本！ 浓汤&清汤～当然它们各自使命不同！ 浓汤版负责消灭大白米饭～～ 清汤版负责干掉面条儿～～ 选择你所爱的做起来。

用料

• 牛腩 500g
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 2勺
• 综合大料 干货店红烧自配
• 葱 姜 蒜
• 灯笼椒
• 花椒
• 冰糖
• 酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺

私房红烧牛肉～清汤版的做法步骤

步骤 1

准备配料： 豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...

步骤 2

准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。

步骤 3

牛肉去除浮沫，捞起备用

步骤 4

锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底

步骤 5

放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟

步骤 6

卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用

步骤 7

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色

步骤 8

放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。

步骤 9

加入如图所示大料.....

步骤 10

倒入卤制牛肉的原汤底

步骤 11

大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。 吃面条的话汤底尽可能多点....

步骤 12

成品

步骤 13

配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。

私房红烧牛肉～清汤版的小贴士

红烧牛肉，看似复杂~~~掌握每个步骤，你也能做好哦！这道菜谱学会，你真的不会再想吃外面的牛肉面了，想要多少牛肉加多少

菜谱创建时间：2016-05-26 15:27:58