镜面樱花芝士蛋糕

作者： 半糖烘焙初一

不需要烤箱的蛋糕哦，适合夏季

用料

• 饼干底：饼干 90克
• 黄油 40克
• 芝士层：吉立丁片 10～15克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 45克
• 蛋黄 1个
• 柠檬汁 15克
• 白朗姆酒 10克
• 酸奶 100克
• 淡奶油 130克
• 牛奶 40克
• 镜面：樱桃 数朵
• 雪碧 250克
• 吉立丁片 2片
• 水 50克

镜面樱花芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干用擀面棍擀碎，和隔水融化的黄油，搅拌均匀

步骤 2

放进模具，用硅胶拌铲压平压实，放进冰箱保鲜半小时左右

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪加细砂糖

步骤 4

隔温水打到颜色变浅，细砂糖完全融合，注意要低速

步骤 5

加入蛋黄继续搅打均匀，注意始终是低速

步骤 6

加入朗姆酒

步骤 7

倒入柠檬汁和酸奶用打蛋器搅打均匀

步骤 8

牛奶稍微用水温一下，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化，然后再倒入淡奶油搅拌均匀

步骤 9

将上一步做好的芝士糊倒进淡奶油糊里，边倒边搅拌

步骤 10

将搅拌好的芝士糊倒进冷藏好的饼干模具里，放进冰箱冷藏四小时左右

步骤 11

用50克的冰水将吉立丁片泡软，注意泡软后的冰水不要倒，泡好盐渍樱花

步骤 12

隔水融化吉立丁，融化成液体将雪碧到进去

步骤 13

冷藏好的芝士蛋糕拿出来做镜面，将液体一点点倒进芝士蛋糕的模具上面，点缀泡好的樱花

步骤 14

镜面樱花芝士蛋糕就做好了

镜面樱花芝士蛋糕的小贴士

1:雪碧要提前放气 2:饼干底也可以换成消化饼干碎

菜谱创建时间：2016-05-26 10:48:09