马来【糯米鸡】

作者： 盈盈小筑

这款糯米鸡是在马来西亚时去点心楼必点的，和港式的荷叶糯米鸡不同，它是装到碗里蒸熟的，味道比港式的还要厚重一些。 因为全家都很喜欢它，所以我妈也经常在家做。妈妈的食谱非常好，我要了来做了两次，让在美国点心楼吃不到这款糯米鸡的遗憾就此结束。

用料

• 鸡腿肉 （切块） 400 克
• 长糯米 (洗净泡水3个小时) 400 克/2 1/4 杯
• 金钱菇 或 6 只香菇 (泡发)12 只
• 广式腊肠 （去肠衣，切片) 1 根
• 酱油/生抽 2.5 大勺
• 料酒/绍兴酒 2 大勺
• 蚝油 2 大勺
• 黑酱油/晒油 2 小勺
• 姜汁 1 大勺
• 糖 1 小勺
• 白胡椒粉 1/2 小勺
• 麻油/香油 1 大勺
• 糯米饭调味 :
• 蚝油 2 大勺
• 酱油/生抽 2 大勺
• 老抽/晒油 2 小勺
• 糖 2 小勺
• 白胡椒粉 一点
• 食盐 1/2 小勺
• 五香粉 1/4 小勺
• 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片 3 大勺
• 麻油 2 小勺
• 水 1 杯

马来【糯米鸡】的做法步骤

步骤 1

把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。

步骤 2

鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。

步骤 3

锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。

步骤 4

加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。

步骤 5

在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。

步骤 6

把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸45分钟。

马来【糯米鸡】的小贴士

注: 蒸好的糯米鸡可以分只包装好，冷冻起来，要吃的时候再蒸热即可 欢迎到我博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w8p4.html

菜谱创建时间：2016-05-26 00:30:35