蔓越莓戚风（6寸）

作者： 小鳗_

蔓越莓戚风相比于原味戚风味道上多了酸甜不单调，是一种适合小朋友当点心的蛋糕，这个配方做起来很完美。

用料

• 蛋黄3个 50g/个
• 细砂糖（蛋黄） 15g
• 油 40g
• 牛奶 40g
• 低粉 55g
• 蛋白3个 50g/个
• 细砂糖（蛋白） 30g
• 白醋 几滴
• 蔓越莓 20g

蔓越莓戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料，将蛋白蛋黄分离，确保碗无水无油，蛋白先放进冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅匀至糖融化，加入油乳化均匀，再加入牛奶充分搅匀。低粉过筛加入拌匀至无干粉，注意不要让面糊起筋，怕有颗粒的话最好过下筛，过筛后放置备用。

步骤 3

取出蛋白，先低速打发至粗泡加入第一次细砂糖，再中速打发至湿性发泡加入第二次细砂糖和白醋，再高速打发至干性发泡至打蛋器出现小尖角。

步骤 4

蔓越莓拌入一点儿低粉。

步骤 5

烤箱预热140°，将蛋黄糊与打发的蛋白翻拌拌匀，注意动作要轻又快，避免消泡。然后加入蔓越莓再翻拌几下就好，倒入模具，入烤箱，120°30分钟（我的烤箱是长帝的，温度偏高，请按照自己家的烤箱温度做调整哦！）

步骤 6

蛋糕烤完应该立即出炉，震出热气之后立刻倒扣放凉，完全放凉之后再脱模，这样的戚风就挺完美的不会气疯了！

蔓越莓戚风（6寸）的小贴士

鸡蛋不要选大的，六寸的面糊倒七八分满就好，还有就是根据自己的烤箱温度做调整就好啦。

菜谱创建时间：2016-05-24 16:06:45