轻乳酪蛋糕

作者： 王灬尛哚

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 黄油 25g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 10g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 30g

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑

步骤 2

在奶油奶酪糊中，分次加入黄油、蛋黄。分别搅拌均匀后再加入下一个材料。

步骤 3

将低筋面粉和玉米淀粉过筛后，加入奶油奶酪糊，搅拌（不要搅拌过度，有些小面疙瘩也没事，过筛后可以滤掉）。

步骤 4

将奶油奶酪糊过筛，我是过筛2次，口感非常细腻。

步骤 5

蛋白加入细砂糖和后，打至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩角）。滴几滴柠檬汁。

步骤 6

将1/3蛋白加入到奶酪糊中，搅拌到完全混合（大力也没关系，不怕消泡）。

步骤 7

再加1/3蛋白到奶酪糊中，轻轻搅拌均匀。

步骤 8

将奶酪糊加入到剩余的1/3蛋白中，翻版均匀。

步骤 9

入模，震荡出气泡。水浴法烤，烤盘中放入3cm水。

步骤 10

烤箱中层，上下火170度15分钟，上色后加盖锡纸改成150度30分钟。烤好焖20分钟出锅脱模，冷藏。

菜谱创建时间：2016-05-24 14:08:57