韭菜鸡蛋煎饺

作者： 食记生活-

喜欢就关注我微信公众号【星星私厨】吧，这里因为限制，图片发布较少，如果你想看更多详情图去公众号里看吧，更有美文和美食共分享。 这个其实是早上半个小时出品的东西，所以量我都下的比较少，一家三口的量早餐刚刚好，就是馋嘴了，没办法，冒着上班迟到的风险就是要吃它，咬一口，汁水和着鸡蛋韭菜和面皮满口美好( ⊙o⊙ )，这世界太美好了，O(∩_∩)O哈哈~。。

用料

• 韭菜 250g
• 鸡蛋 2-3个
• 面粉 300g
• 水 200g
• 盐 3g
• 色拉油 适量

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

先把300g面粉加200g水和面成团放那饧发，要盖上盖子和着保鲜膜哦

步骤 2

锅里倒上油9-10层热，鸡蛋打散均匀，倒入鸡蛋，边倒边快速搅拌，最好把鸡蛋搅散，如果不够散，要用铲子在锅里把鸡蛋捣碎。韭菜清洗干净，沥干水分最好，切碎，把炒好的鸡蛋倒入韭菜中，搅拌均匀再撒盐，这样是为了鸡蛋中的油把韭菜的切口封上，韭菜少下水。

步骤 3

把面团揉5分钟左右，搓成长条，切成大小均等的面剂子，擀成3-4毫米左右厚度，包上馅儿。

步骤 4

包的时候，两面对折，捏紧站立在案板上就可以，非常简单。

步骤 5

锅里倒上少许油，5成热，中火，放入饺子，每个之间要留出部分距离，以免沾上，饺子摆满之后，再倒入适量水，水量多少 以你饺子多少为准，一般以淹住饺子和锅相连处2毫米左右，盖上锅盖8-10分钟。

步骤 6

待水分蒸发完毕，底部煎至金黄即可。可以自己调制点酱油醋蘸着吃，也可以直接吃

韭菜鸡蛋煎饺的小贴士

1、放水是为了饺子皮更松软，这样饺子其实是靠水分蒸熟，这样饺子才会底部焦，面皮软。蒸熟之后，开盖，如果水放多了，开开盖子，水分蒸发完毕后，底部煎至金黄即可。 2、一定要先揉面饧发，这样面经过一会饧发，会更好揉更容易包饺子。 3、这个里面没有调料，只有盐，味道已经足够好且健康哦 4、这个皮的厚度，我觉得适中最好，不一定皮越薄越好吃，当然如果你喜欢菜多，那另当别论咯。新手的话可以稍微厚点，擀的好坏其实无所谓，能捏住就行，这个没有什么造型。

菜谱创建时间：2016-05-23 14:53:46