小清新公主芭比蛋糕（六寸）

作者： SAKURACAKE

尺寸：此模具为八寸芭比，要做六寸的话直接用六寸的方子，就是烤出来比八寸矮而已

用料

• 六寸戚风蛋糕胚 1
• 淡奶油 400
• 糖粉 40
• 食用色素 适量
• 装饰糖珠 适量

小清新公主芭比蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

打发奶油：一定要低速打发淡奶油，奶油状态才会更稳定！打发淡奶油时稍微出现纹路就停止，将白色奶油分成三份，一份用来夹馅和最初抹面，一份用来最后抹面，一份用来裱花（注意：只有裱花的状态要打到九分发，夹馅和抹面打到八分发就够了）

步骤 2

六寸戚风蛋糕切片，均匀三等分，按一层蛋糕一层奶油一层水果再一层奶油的顺序做好蛋糕胚，最后用薄薄一层白色淡奶油简单磨面，为了后面蛋糕抹平时不会带起蛋糕屑（注：蛋糕最上面是比较宽的平面，抹面的时候多加点奶油在顶部，尽量抹到刚好插进芭比的宽度，这样芭比的腰才更细比例更好看）最后蛋糕外层抹面时可借助塑料软刮板

步骤 3

奶油调色：Americolor 深色裱花：128绿 浅色抹面：128绿+103蓝

步骤 4

elsa造型也很美：）

小清新公主芭比蛋糕（六寸）的小贴士

难点：蛋糕抹面的平滑和奶油裱花的立体及光泽 重点：关键在于淡奶油打发的状态 方法：因为要上色，所以打发白色奶油的时候千万不要一次打到位，打到出现一点点纹路大概五分发就可以了，然后分三份放入三个塑料碗，第一个碗放白色奶油继续打发至八分发（蛋糕夹馅用），第二个碗加入少量色素调色（抹面打到八分发），第三个碗加入少量色素调色（裱花打到九分发），全程都要低速打发，千万不要打过头，当没有光泽还没到豆腐渣其实已经打过了！

菜谱创建时间：2016-05-23 09:47:18