老式月饼（类似桃酥口味）

作者： 轻舞飞扬鐘

家里老人胃口不好，吃不了外面那些软软甜甜的月饼，试过好多法子做出来这种皮硬硬的酥酥的月饼。家里人包括朋友吃过以后都喜欢上这种口味，下面我把材料和做法说一下，等有时间做再补充照片吧😊友友们做了记得来打卡哦！

用料

• 花生油 120g
• 水 30g
• 糖 60g
• 中筋面粉 300g根据面粉的干湿度不同可略微调整面粉的量

老式月饼（类似桃酥口味）的做法步骤

步骤 1

将花生油、糖、水混合搅打成近似于糖浆的状态（切记一定要混合好）

步骤 2

加入面粉拌匀和好装保鲜袋醒五分钟左右

步骤 3

把醒好的面分成合适的大小（老式月饼皮和馅的比例是皮6/馅4）分好后必须用保鲜膜或者保鲜袋装好

步骤 4

接下来就是包馅了。这款月饼的皮偏硬，所以包的时候双手合十攒紧包，感觉稍微有开裂载攒攒，千万不要把面团调的太软，那样的话烤出来花纹就会不明显了

老式月饼（类似桃酥口味）的小贴士

重要的事多说几遍，千万不要为了好包而把面团和的软，那样烤出来真的不好看，可以稍微做一下调整，烤箱210度预热，200度烤五分钟取出刷蛋液（也可以不刷，我都没有刷哦！）再烤十五分钟（这个温度也得因烤箱而异）头一次多观察着点吧 《有朋友问月饼容易裂的问题，我发现皮别太薄，再就是千万别一次和太多面，每次和一炉的面，入烤箱后再和面包下一炉的，虽然有点麻烦，但这样确保月饼不易裂》😊有网友建议和面的时候可以加半个鸡蛋和十克糖浆会更好，友友们可以试一下😊

菜谱创建时间：2016-05-22 22:04:16