酥粒菠菜玫瑰包

作者： 叶子1119

这是一款外酥内软，质地较绵密的一款面包。光好吃还不行，还必须要有营养、有颜值，这正是这款面包的魅力！ 此配方根据模具大小，可以做10～12个。

用料

• 高粉 300g
• 黄油 20g
• 奶油 50g
• 菠菜汁 130＋10g
• 砂糖 45g
• 鸡蛋 1个（40g）
• 酵母 4g
• 盐 2g
• 低粉（酥粒） 10g
• 黄油（酥粒） 5g
• 细砂糖（酥粒） 5g

酥粒菠菜玫瑰包的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净切碎放牛奶或水打成汁

步骤 2

后油法，将菠菜汁（留10g见机行事）、糖、蛋液（不要全放，留一小勺）、高筋面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约25分钟，再将油、盐放入进行第二个和面程序，约25分钟至扩展阶段即出粗膜即可。此时面团像耳垂一般柔软。

步骤 3

面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。

步骤 4

将发酵好面团取出轻压排气，滚圆，盖上保鲜盖（膜）松驰15分钟

步骤 5

将松驰好的面团再次排气（这点很重要），擀成方形并切成小块，随意放入模具中（我用的是六连模），送入烤箱二发至1．5倍。根据目前室温（25度左右）二发无需打开发酵功能，放碗热水就行了，时间20分钟左右，无需太长时间，发的太大花形就不好看了。

步骤 6

利用面团二发时间制作酥粒。将所有酥粒材料混合，用手搓成小碎粒备用

步骤 7

面团发至1．5倍大时取出，开始预热烤箱至170度。烤箱预热的同时将面团刷层蛋液（前面预留的一小勺），撒上酥粒

步骤 8

中下层，上火170℃，下火160℃，20分钟。出炉后降至手温时及时封存哈！

步骤 9

一样能拉丝哟！

酥粒菠菜玫瑰包的小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2．用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。 3．如果鸡蛋较大的话应适当减少液体量。

菜谱创建时间：2016-05-20 14:18:40