煸炒肉片

作者： 白菜爸妈

这是妈妈炒的肉，真的是好好吃，看到图片都流口水呢，当然啦，没有用好看的器皿盛是不太好看，但是一点都不影响好吃，大家赶快学起，肉拌大米，真香！！！

用料

• 红白相间的鲜猪肉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 料酒/白酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 十三香 适量
• 醋 适量

煸炒肉片的做法步骤

步骤 1

适量的红白相间的鲜猪肉，煸炒肉片还是需要有点肥肉的。一段猪肉分段。

步骤 2

猪肉按照白肉多还是红肉多分类码放。

步骤 3

分类放好，炒肉时先放如白肉，让白肉鲜出油，然后放入红肉，因为红肉比较容易熟。

步骤 4

准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、十三香。

步骤 5

因为这次的白肉还挺多的，只需要倒入少量的油，开中火放入辣椒、花椒、八角，有香味后放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒。开大火放入白肉煸炒，待白肉变色（妈妈炒了大约5分钟），锅中油变多时放入红肉煸炒（妈妈炒了大约7分钟），看锅中肉的情况（感觉肉油油的，很漂亮）放入十三香、料酒（没有料酒可以用白酒代替），继续煸炒，放入盐，俗话说的好，肉不咸不解馋，所以盐的量要多一些，比平时炒菜的口味多一倍就差不多了，要不然就太咸了。

步骤 6

这是放了料酒后有水汽所致。继续煸炒，因为这样子炒肉肉不是很好熟，为了达到杀菌的作用多炒一会。

步骤 7

继续炒，这时候已经比较平静了，要一直用大火爆炒，放入适量的醋。

步骤 8

继续炒，没有照下放酱油的图片，快到出锅时放入自己喜欢的颜色的酱油量，当然，如果喜欢白色的样子也可以不放。放入酱油后继续大火煸炒1分钟就可以出锅了。

步骤 9

好啦，来张朦胧美图，其实不是故意弄得朦胧，是刚出锅的气体造成的，自带美颜。

步骤 10

没有精美的盘子依然挡不住扑鼻的香气。

步骤 11

肉拌上大米，一定要放一点肉汤，真的是香喷喷。

煸炒肉片的小贴士

炒肉这种事情是需要经验的，妈妈炒的这么香是时间历练出来的，所以大家多多练习吧。

菜谱创建时间：2016-05-19 16:00:10