视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）

作者： 心香雨

手撕玫瑰花吐司，松软好吃 手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/ 心香雨的视频菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 （夏天冷藏） 120克
• 鸡蛋 （夏天冷藏） 60克带壳一个
• 黄油 （冷藏） 30克
• 耐高糖酵母 4克
• 糖 40克
• 苹果 1个半（苹果花）
• 食盐 4克 （苹果花）
• 糖 10克 （苹果花）
• 水 200克 （苹果花）
• 煮苹果的水 （面糊） 50克
• 黄油 （面糊） 10克
• 低筋面粉 （面糊） 10克
• 肉桂粉 （面糊） 随意
• 蜂蜜（涂抹） 随意

视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）的做法步骤

步骤 1

**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上； **黄油切小块冰箱冷藏 **潮湿天气和温度高时牛奶少放10克左右

步骤 2

制作玫瑰花： 厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀； 苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；

步骤 3

中小火； （也可以晾干用微波炉叮软） 煮到苹果片软，可以中间随意折叠：

步骤 4

过滤，晾干

步骤 5

煮面糊： （煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却） 取50克水，加入10克低筋面粉拌匀； 最小火，搅拌煮到非常浓稠，加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；

步骤 6

做玫瑰花： 苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；

步骤 7

做好的花：

步骤 8

剩下的碎苹果片， 可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；

步骤 9

冷藏面团拿出来， 剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜

步骤 10

喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌

步骤 11

摔几下面团，整形长方形， 醒5-10分钟， 擀：36cmX16cm长方形 刷煮好的面糊， 分成8份，

步骤 12

每份中间对折，

步骤 13

折口朝上放入土司盒；

步骤 14

盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；

步骤 15

玫瑰花摆满，叶片稍微掰开， 擦蜂蜜

步骤 16

烤箱提前10分钟，190度预热； 190度烤40分钟

步骤 17

拿出来烤网晾干

视频菜谱-玫瑰花吐司（厨师机出膜）的小贴士

**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替，会比较甜 **苹果片可以微波炉叮软

菜谱创建时间：2016-05-24 08:43:58