【SweetTables】丹麦黄油曲奇

作者： SweetTables

看似简单的丹麦曲奇，真的想要做到又酥又香，即好挤花又不会让花纹融化变浅可就没那么容易了。这款曲奇配方是经过反复试方修改的成果， 香酥有余但又不会过分甜腻，所以如果想做出同样好的口味，千万不要随意更改配方用量和制作步骤哦~（楼主有点懒，稍后补上步骤图） 欢迎关注微博：LittleMiMoo weibo.com/u/6588274665 有不定期小福利哦~

用料

• 无盐黄油 125g
• 糖粉 30g
• 细砂糖 35g
• 全蛋液 50g
• 盐 1/4 teaspoon
• 鲜奶油 20g
• 奶粉 30g
• 低筋面粉 170g
• 香草精 1/2 teaspoon
• 泡打粉 1/4 teaspoon

【SweetTables】丹麦黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油在室温下提前软化，切小块放入盆中，用打蛋器打发至颜色变浅，呈羽毛状

步骤 2

分次向黄油糊中加入糖，稍打匀，然后加入盐，泡打粉，香草精，再次打匀

步骤 3

将全蛋液和鲜奶油分次加入，打匀

步骤 4

面粉和奶粉过筛，分三至四次加入黄油糊中，并且用橡皮到切拌均匀

步骤 5

烤箱预热至180℃，用挤花袋将面糊挤出曲奇型

步骤 6

烤箱中烤制15~18分钟（根据烤箱不同烤制时间会略有不同，烤制期间需多观察），至曲奇边缘的颜色开始变金黄色，熄火后在烤箱中继续焖5分钟，取出放凉即可啦~

【SweetTables】丹麦黄油曲奇的小贴士

1. 黄油，鸡蛋，鲜奶油需提前从冰箱中取出，回暖至室温 2. 面粉筛入黄油糊中后，一定要采用切拌的方式拌匀，千万不能顺时针搅拌以免面粉出筋 3. 用挤花袋挤花时，大小厚薄要尽量一致，否则会使烤制程度不同 4. 因曲奇配方中黄油比例较高，烤制时会稍融化变薄，所以挤花时不要挤得太薄，以免易糊

菜谱创建时间：2016-05-19 01:20:11