嫩黄鸡蛋拌面

作者： rollingscone

超级简单的一人食菜谱，10分钟搞定，营养又健康。

用料

• 手擀面 一小把约50g
• 鸡蛋 一个
• 小葱 少量
• 食用油 15g可根据喜好增加
• 生抽 少量
• 盐 5g

嫩黄鸡蛋拌面的做法步骤

步骤 1

各种材料准备好，葱洗净切段或切末。我用的是猪油，上次自己榨的，没有猪油可以用麻油或橄榄油

步骤 2

锅里放适量水，烧开后放入面条

步骤 3

放入适量盐，这样后面生抽不用放太多，以免颜色太深不好看

步骤 4

煮面的时候准备另一口小烧锅，奶锅也行，放入油和生抽备用

步骤 5

面条煮好后放入小烧锅，打入鸡蛋一枚，改中火，用筷子轻轻搅拌至鸡蛋呈糊状

步骤 6

鸡蛋液全部呈糊状后撒入小葱末，拌匀即可出锅。

步骤 7

可以开吃啦

嫩黄鸡蛋拌面的小贴士

1. 用宽面更容易拌得匀，口感也更好； 2. 有时间的话可以在面条煮好后敲入鸡蛋之前把面条“过冷河”，就是用冷开水（或者在滤水龙头下冲冷水，一边过冷水一边翻拌一下，面条拌起来不容易烂，口感也更好； 3. 拌入鸡蛋后一定要用中小火，蛋液才会呈糊状，火大了就结成鸡蛋块了，口感就全变了； 4. 个人觉得麻油更香。

菜谱创建时间：2016-05-18 15:03:24