酱驴肉（牛肉）

作者： 随心豆豆

卖肉的师傅告诉的方法，回来一试,确实简单易做，味道好。不光是驴肉、牛肉、凤爪………都可以哦：）

用料

• 驴肉
• 大料 2个半
• 桂皮 一条
• 花椒 40粒
• 香叶 2片
• 生抽 150ml
• 老抽 40ml
• 黄豆酱 100g
• 冰糖 3粒
• 葱段 适量
• 姜块 适量

酱驴肉（牛肉）的做法步骤

步骤 1

将驴肉清洗；若肉块比较大，可切成两块，大小参考熟食店卖的即可；用签子在肉块上多戳几次，容易入味儿。

步骤 2

将大料、桂皮、花椒、香叶放入调料盒。

步骤 3

调酱汁：将生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、葱段、姜段、驴肉，调味包统统放入锅中，加水，快要没过驴肉即可。这个步骤，可多放酱油，冰糖稍点缀，自行调整酱汁的咸淡，稍咸一点儿为好。

步骤 4

把驴肉放进锅里泡一小时后，炖锅开火（不用高压锅），开锅后调小火，半小时，关火（千万别掀锅盖）。

步骤 5

次日再开火，开后小火5-8分钟，关火。最后，晚上再重复一次（记得关火后别开盖子，这样可以保证无菌环境）。

酱驴肉（牛肉）的小贴士

1、因为我是下午做的，所以次日早上炖第二次，晚上炖第三次。如果上午做的，可以晚上炖第二次，次日早上炖第三次。 2、关火后千万别掀锅盖。

菜谱创建时间：2016-05-18 11:45:47