芝麻咸琪林

作者： fanfanyang在魔都

学过初级西点师的人都会遇到的品种。 在上海长大的70后如我，从小跟着大人在淮海路老大昌、哈尔滨食品、长春食品、南京西路凯司令，吃惯了的咸味曲奇。 上周因为误买了一盒含盐黄油，就想做几片咸琪林（上海话讲ai ji lin） 这份配方做18个咸琪林左右，S挤得越来越大。汗颜

用料

• 安佳含盐黄油 108克（正好这么点了）
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个（去壳50克）
• 奶粉 10克
• 生黑芝麻（可不加） 10克-15克
• 低筋粉 120克-130克
• 盐 1克（2克太咸）

芝麻咸琪林的做法步骤

步骤 1

黄油和白砂糖电动搅拌发白

步骤 2

加入鸡蛋后电动搅拌到乳霜状。 （学习西点师的时候可都是下手在操作台搅拌啊好辛苦）

步骤 3

加入奶粉、黑芝麻、盐1克，搅拌均匀

步骤 4

加入低筋粉后刮刀搅拌均匀到无粉末状

步骤 5

布质裱花袋，预先装好裱花嘴。 面糊装入，用尽力气一个个形状挤在烤盘上。 现在室温20度了容易些，冬天寒冷室温那真费劲啊。

步骤 6

六齿花嘴 越来越大的一个个S

步骤 7

上火180，下火160，中层。15-18分钟。 结束焖十分钟再取出 每家烤箱脾气不同注意观察调整

步骤 8

香酥咸，真正好味道

芝麻咸琪林的小贴士

酥得掉渣，放到第二天是最佳口感，存于密封罐子注意三天内吃完。

菜谱创建时间：2016-05-18 07:20:00