生炒面

作者： 大小楠楠

生炒面是我们这里大排档的一种小吃，说是生炒，其实是把面条蒸熟了以后再炒的。配菜可以用圆白菜、豆芽、小油菜等等；可以是加了肉丝的肉炒面，也可以是鸡蛋生炒面，今天我做的就是圆白菜肉丝生炒面。2～3人份的量。

用料

• 细面条 360克
• 圆白菜 240克
• 辣椒（不吃辣可以不放） 两颗
• 肉丝 80克
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 油 适量

生炒面的做法步骤

步骤 1

细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；

步骤 2

蒸面的同时备菜： 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；

步骤 3

圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；

步骤 4

热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；

步骤 5

炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；

步骤 6

炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜欢孜然味的。

菜谱创建时间：2016-05-17 12:34:06