香香软软的红糖栗子小餐包

作者： 啊呜511

这次的红糖面团，颜色很淡 只看着色几乎看不出是红糖做的 然而红糖香醇的味道却会很分明 分成这样一个一个小小的，方便小呜拿去跟好朋友分享

用料

• #种面团
• 高筋粉 210克
• 酵母 3克
• 水 126克
• #主面团
• 高筋粉 90克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 红糖 30克
• 牛奶 75克
• 黄油 18克
• #馅料
• 板栗馅 20克*16
• #装饰
• 酥粒 适量

香香软软的红糖栗子小餐包的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 2

种面团发酵至3倍以上

步骤 3

发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 4

盖保鲜膜室温下中间发酵半小时

步骤 5

将其称重等分为16个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6

取一个松弛好的面团，压扁包入20克板栗馅

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

依次放入模具

步骤 9

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大

步骤 10

表面喷少许水，撒酥粒装饰

步骤 11

放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤15分钟左右即可

步骤 12

出炉脱模冷却即可

香香软软的红糖栗子小餐包的小贴士

小贴士 1、请灵活调整液体量 2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异，无需纠结 3、如果只想做一份12连模，可以取配方材料的75%即可，若是为了方面计算，原方所有材料*5/6也是可以的

菜谱创建时间：2016-05-16 14:58:36