夏洛特草莓蛋糕

作者： 亲亲

吃过一次这个蛋糕以后，就爱上了它的奶油夹层的口感，鲜美的很奇妙

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 糖 80克
• 巴伐利亚鲜奶油
• 牛奶 160克
• 蛋黄 4个
• 糖 40
• 香草精 数滴
• 吉利丁片 5克
• 鲜奶油 250克
• 装饰用草莓

夏洛特草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚，先把蛋白蛋黄分离。蛋白内加一点点白醋，用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖，打到硬性泡沫状态

步骤 2

把蛋黄加入蛋白内，用打蛋器低速搅拌均匀到这个状态

步骤 3

把低筋面粉筛入，右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作，混合到蛋糊里没有干面粉状态即可。不要画圈，免得消泡

步骤 4

把做好的蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋剪一个直径一厘米以内的口，把蛋糕糊挤入铺有油纸的烤盘内。再在面糊上撒一层糖粉。蛋糕糊的宽度，就是你蛋糕体的高度，请根据自己的需求制作。把它放入提前预热完毕的烤箱内190度烤15分钟以内，表面上色即可

步骤 5

然后再把面糊挤入两个六寸模具内。把它放入提前预热完毕的烤箱内190度烤15分钟以内，表面上色即可

步骤 6

吉利丁片用冷水泡软

步骤 7

蛋黄内加入40克糖和香草精，电动打蛋器低速混合至发白

步骤 8

把牛奶加热以后，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。

步骤 9

倒入做好的蛋黄糊，边倒边搅拌

步骤 10

混合后小火加热至90度左右，关火，放凉备用

步骤 11

把考好的蛋糕长条这样摆放在模具内边缘。蛋糕长条与长条之间要衔接紧密，再把一个圆形蛋糕片放入模具内

步骤 12

把淡奶油加20克糖，打到稍微有纹路且可以流动的状态，把淡奶油倒入放凉的蛋黄糊内。一边倒一边搅拌均匀，巴伐利亚鲜奶油就这样完成了

步骤 13

把一半巴伐利亚鲜奶油倒入蛋糕内，冰箱冷冻15分钟，表面凝固即可

步骤 14

把另外一个蛋糕片放在巴伐利亚鲜奶油上

步骤 15

然后再把剩下的巴伐利亚鲜奶油倒入蛋糕内，冷藏4小时以上即可，最后用合适的水果简单装饰一下表面即可

菜谱创建时间：2016-05-16 00:51:48