红烧牛肉面「超详步骤图」

作者： 苗儿老师Joyce

牛肉不柴不腻，汤鲜味浓，色泽亮红。 吃完把汤全部喝完都不觉得腻～ 秘诀就是柱候酱和豆瓣酱的结合： 柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮； 豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。 二者混搭，回味无穷！

用料

• 牛腱子 两斤
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 干辣椒
• 干花椒
• 冰糖
• 大葱
• 生姜
• 大蒜
• 郫县红油豆瓣酱
• 柱候酱
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 鲜面条
• 番茄
• 青菜
• 小葱
• 香菜

红烧牛肉面「超详步骤图」的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切大块。

步骤 2

冷水下锅，放料酒。

步骤 3

大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。

步骤 4

准备香料。

步骤 5

葱姜蒜不用改刀。

步骤 6

牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。

步骤 7

放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。

步骤 8

料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。

步骤 9

翻炒至均匀上色。

步骤 10

转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）

步骤 11

打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。

步骤 12

烧水煮面。

步骤 13

同时，把青菜洗净。

步骤 14

番茄切片。

步骤 15

香菜和小葱切碎。

步骤 16

煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。

菜谱创建时间：2016-05-13 17:56:59