糖醋排骨

作者： 路喜喜-sitdown

用料

• 小排 500g
• 食用油、葱、姜 若干
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 3勺
• 醋 4勺
• 老抽 半勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将所有材料都备好，随手就能用上，别像我一样，手忙脚乱的~~当然条件允许的话再配一个助手拍照工，哈哈~我就是一下子翻炒，一下子拿材料，一下子洗手拍照，差点把厨房掀了！

步骤 2

排骨过水，代替了洗排骨，在沸水中烫1分钟（太长肉就变老啦）

步骤 3

排骨过水后装盘备用，菜油热锅后放入蒜头、生姜，炒出香味。

步骤 4

放入备用排骨，翻炒至于金黄色即可（同理，别炒太久，容易让肉质变柴，先炒一下是为了让排骨吃起来有嚼劲）

步骤 5

这里是关键步骤啦~成品口感好坏在此一举o(^▽^)o，放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖（我用的是冰糖），四勺白醋。ok!就是这么简单。一二三四~~

步骤 6

将调料和排骨拌匀

步骤 7

加入开水，小tip,有人会问为啥是用开水而不是冷水？因为猪肉遇到冷水会收缩，直接导致成品的口感变硬，就酱紫~水量没过排骨就好，别放太多也别放太少啦~

步骤 8

盖上锅盖，小火慢炖20分钟，此时可以加入一个八角提香。这二十分钟里你可以做很多事：比如收收衣服啦，拖拖脏了吧唧地面啦，收拾收拾被炸了一样的料理台啦，要是你手脚利索的话还可以切一牙西瓜坐下来边吃一边刷一下微博(●'◡'●)

步骤 9

20分钟后开始收汁，这时候可以加一点盐，加一点老抽上色~~~~好吧，我下手太重了，还好还能看出个大概模样〒_〒！

步骤 10

OK！开饭~~~~~(～￣▽￣～)

糖醋排骨的小贴士

慢炖时加入热水，时间20分钟左右即可。太长就要炭化了！

菜谱创建时间：2016-05-12 21:46:50