咖啡核桃面包

作者： Janeyzhou

焦焦的酥皮，咖啡的香气，舌尖一抹甜，还有不经意间的坚果粒，被收买得服服帖帖哒！

用料

• 面包配料 如下
• 水 150g
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 35g
• 盐 4g
• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 酵母 5g
• 黄油 40g
• 酥皮配料 如下
• 速溶咖啡粉 4g
• 开水 2ml
• 糖粉 40g
• 鸡蛋 一只
• 黄油 45g
• 碎核桃 随意

咖啡核桃面包的做法步骤

步骤 1

先做面包。按照水、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、奶粉、酵母和黄油的顺序，将材料放进面包桶。进行和面，要和到扩展阶段。简单说就是面团能拉薄到半透明状，然后出现不规则状的破洞。手工和面也是和到这个阶段。 奶粉没放在配料里，因为不是必须的，看个人喜好。

步骤 2

和好的面团，在室温下发酵到2倍大。30度的夏天，大概需要1个小时。

步骤 3

发酵后，用手挤压面团，排出空气。然后将面团分成10个小团。盖上保鲜膜，再次发酵15分钟。

步骤 4

二次发酵后，将面团揉圆，放在烤箱中层，下面放两碗开水，一定要是开水，进行第三次发酵，约30－45分钟。这样做是为了保证发酵需要的温度和湿度。

步骤 5

等待面包的第三次发酵时，我们开始做酥皮。 用开水溶解咖啡粉，然后加入糖粉、软化的黄油。用打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

鸡蛋液分三次放入，每次倒入后迅速搅匀。 倒入面粉，搅匀。 倒入碎核桃，搅匀。 千万别忘了面粉，我就忘记了，糊就比较稀，到处流55555

步骤 7

烤箱170度预热5分钟。 咖啡糊一圈圈由内向外挤在面包上，大概占据1／2面，不要挤多啦，不然到处流影响造型。 放入烤箱170度烤大约15分钟。

咖啡核桃面包的小贴士

如果你有合适的纸托，那做出来的面包就更美观啦！

菜谱创建时间：2016-05-11 19:51:50