红烧肉

作者： 屋顶记

油而不腻，百吃不厌的红烧肉。

用料

• 猪五花肉 750g
• 葱 3、4根
• 姜片 3、4片
• 生抽 60g
• 老抽 60g
• 料酒 20g
• 冰糖 45g
• 八角 2个
• 香叶 2，3片
• 桂皮 1片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

步骤 2

五花肉洗净后，放入冷水锅中，水要没过肉。开火煮到水开后再煮3、4分钟。将肉捞出用温水将肉上的泡沫洗净，锅里的水倒掉，把锅洗干净。

步骤 3

将洗干净的五花肉切成3厘米左右的块状。

步骤 4

开火将洗净的锅烧热，倒入适量的油，把切好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，放入切好的五花肉，炒至有肉香味。

步骤 5

依次放入料酒，生抽，老抽，冰糖（留2小块冰糖在起锅时放），炒匀，放入温水，温水没过五花肉即可。大火烧开后转小火炖45分钟左右（中途要多关注锅中的水以免烧糊），再转大火收汁（将刚刚留的2小块冰糖放入锅中，放少许盐，盐不放也行。）

步骤 6

开吃啦！

红烧肉的小贴士

1、没有冰糖可以用等量白糖代替，不过色泽好像没冰糖好看。 2、最后收汁时放的2块冰糖可以用一小勺蜂蜜代替。味道应该更好。

菜谱创建时间：2016-05-10 23:45:07