香辣猪手

作者： 翡小翠

卤猪脚吃腻了？加一把辣椒花椒爆炒吧。香辣滑腻，足以令你吮指不停！

用料

• 猪前爪 1只
• 卤汤 1锅
• 干辣椒 随意
• 干花椒 1-2汤勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 老姜 4片
• 蒜瓣 5瓣
• 白糖 1茶勺

香辣猪手的做法步骤

步骤 1

配料：花椒、八角、香叶，辣椒剪成段，老姜切丝，蒜瓣切片。

步骤 2

猪手洗净，飞水去血沫，捞出来洗干净。

步骤 3

取高压锅，放入猪手，倒进卤水，压15分钟，要使猪手软嫩却不离骨。 如果没有卤汤，最简单的办法是水+一包自家卤调料。

步骤 4

卸压后捞出猪手，放凉改刀切块。

步骤 5

炒锅热油，油量比炒肉菜略多一点，下姜蒜八角香叶呛锅。

步骤 6

下花椒，和剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出红油。注意别把辣椒炒糊了。

步骤 7

倒入猪手，中小火翻炒约5分钟。

步骤 8

最后投入一茶勺白糖，提鲜利器！翻炒均匀起锅。

步骤 9

甩开腮帮子啃吧！

菜谱创建时间：2016-05-09 17:19:17