豹纹吐司

作者： leibaobao00

豹纹吐司，既西瓜吐司后的又一个网红，觉得做起来也还好，不算很麻烦。 配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。 450克的配方，高筋粉250克，细砂糖38克，盐3克，自制无糖酸奶87克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克，竹碳粉1.5小勺，可可粉1.5小勺，450克做法有不同，就是各面团均分10~12份，组合起来后不用横切，整形好横着放入吐司盒就可以了。

用料

• 高筋粉(金像) 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 自制无糖酸奶 70克
• 水(我加到87克，略粘手) 80克
• 干酵母 2克
• 无盐黄油 8克
• 竹碳粉 一小勺
• 可可粉 一小勺

豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。分出原色150克，其余面团均分2份。

步骤 2

一份加1小勺可可粉，一份加1小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。 滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。

步骤 3

再将各面团均分6份，分别滚圆。 因为面团比较多，可以按顺序一边整形一边松弛哦，不用特地松弛。

步骤 4

将可可面团擀开，卷起成长条。

步骤 5

竹炭面团擀开，把可可面团包入。

步骤 6

包好的样子，收口随意一点，不用包足。

步骤 7

原味面团擀开，将上一步的面团包入。

步骤 8

收口捏紧，然后每个面团中间切开。

步骤 9

切面向下，放入吐司模。 注意排的参差点会更自然。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。

步骤 11

入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 Ps，我不小心放最底层烤了，下面烤的颜色太深了。

步骤 12

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。

步骤 13

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步骤 14

这个配方组织也很赞的，细腻柔软。

菜谱创建时间：2016-05-09 06:39:57