红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）

作者： 圈圈儿000

最近超级迷蛋糕卷，戚风加奶油轻盈软面❤️

用料

• 鸡蛋 4只
• 橄榄油（或则各种无味的游） 50克
• 温牛奶 70克
• 红曲粉 10克
• 低筋面粉 75克
• 糖 50克
• 柠檬汁（或者醋） 几滴
• 奶油 200克
• 糖粉 20克
• 朗姆酒 几滴

红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）的做法步骤

步骤 1

温牛奶加入红曲粉用手动打蛋器搅拌均匀，到无颗粒

步骤 2

蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水无油

步骤 3

蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入红曲粉液体，橄榄油，搅拌均匀；低筋面粉过筛用打蛋器划Z字搅拌（我发现用打蛋器搅拌比用橡皮刮刀容易很多）直到无颗粒

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，分次加入剩余白糖，打到湿性发泡，过一点也没关系

步骤 5

分次将蛋白混合到面糊中

步骤 6

烤盘垫油纸，面糊倒在油纸上，用刮板刮平，震几下烤盘震出气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱，上下火180度，20-25分钟

步骤 8

翻面晾凉，用垫着的油纸拖着蛋糕卷好放出冰箱定性

步骤 9

200克奶油加入20克糖粉几滴朗姆酒打发到不流动

步骤 10

从冰箱拿出蛋糕卷铺平铺上奶油卷好，尽量卷紧些会比较好看，留一点奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上造型

步骤 11

颜控😏

红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）的小贴士

1晾晒了，连着油纸一起卷定型是完全不会裂的

菜谱创建时间：2016-05-09 01:09:37