胶东喜饼

作者： 简渔儿

胶东结婚必备的一款喜饼，正宗的方子不放液体，完全用鸡蛋调整软硬程度，用平底锅来烙。本款改良版本，用面包机完成和面和发酵，用烤箱烤制或平底锅烙制，过程简单！ 以下材料的成品为2盘12个。

用料

• 普通面粉 525克
• 鸡蛋 3个
• 花生油 60克
• 糖 80-90克
• 酵母 7克
• 牛奶 100克

胶东喜饼的做法步骤

步骤 1

所有材料按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里，选择—和面程序，约33分钟，面团揉成光滑的状态。

步骤 2

轻压喜饼整形（烤制时会膨胀）排入烤盘或平底锅，饼之间控制好间距，避免挤压。

步骤 3

让面包机再揉面10分钟，停止面包机。

步骤 4

选择面包机发酵程序，发酵30分钟左右，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成。

步骤 5

烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤8分钟后，略上色后翻面烘焙。 或者把平底锅预热，不加油，小小火烤至两面金黄。

步骤 6

饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。

步骤 7

烤箱取出，放置于烤网，凉透装袋，大功告成啦。

胶东喜饼的小贴士

1.烤制时，饼身不必涂油或蛋液。 2.用平底锅烤制时一定要用小小火慢慢煎至两面金黄。 3.烤箱烤制时，必须在喜饼上压上烤盘等重物，不然容易膨胀开裂。 4.我一半用烤箱烤制，一半用平底锅烙制，平底锅成品品相更佳。

菜谱创建时间：2016-05-08 18:50:46