笋干烧肉

作者： 烟火寂o

夏季吃笋有清心健脾胃的作用，嘴淡舌闲吃吃浓墨重彩的笋干烧肉，整个人都被振奋下呢～^ _ ^

用料

• 五花肉 切片
• 笋干 少许
• 蒜 三颗
• 姜 小块
• 干辣椒 3-4颗
• 葱 少许（今天忘买葱了…

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

笋干选玉兰片级别以上的，凉水清洗，泡泡4-5小时，拿指甲掐一下，柔软可入就可以制作炒菜了。选笋片要选片小尖端的，那种大大片又超级厚的，口感柴又难发泡。

步骤 2

将泡好的笋干清洗一次，凉开水冲洗

步骤 3

五花肉切片，蒜拍碎切大颗粒，姜切丝，干辣椒切两段

步骤 4

食材准备好

步骤 5

开火热油，待油温起来后下蒜姜干辣椒爆炒出香味，下五花肉煸出油。

步骤 6

下泡好的笋干片一起翻炒

步骤 7

加生抽

步骤 8

加老抽提色

步骤 9

加水焖煮入味

步骤 10

起锅前加半勺盐，尝好咸淡适量增减。

笋干烧肉的小贴士

笋干用冷水发泡的比热水的要更清爽脆嫩，发泡过程完全取决笋干的品质，好品质的笋干发的快而且又嫩又脆，焖烧很好入味。加生抽是提味，加老抽是为了提色，两种酱油融合的味道会让笋干烧肉更有滋味，五花肉切薄即可，不必提前腌制，要的就是这份肉香笋嫩的馋味！

菜谱创建时间：2016-05-08 15:10:55