海参泡发一学就会

作者： 霄妈美食记

保持q弹口感的泡发方法，一定要保证接触海参的器皿无油无水！！！

用料

• 海参 5-10只
• 纯净水 适量

海参泡发一学就会的做法步骤

步骤 1

干海参放到无油无水器皿中，纯净水没过海参，冰箱保鲜放置两天，每24小时换水一次。

步骤 2

泡发好的海参柔软且具有弹性，没有硬心，可以轻易弯曲！

步骤 3

左手拿海参，海参嘴巴朝上（像菊花的一端）。用剪刀纵向剪开，海参嘴部分一剪到底。

步骤 4

可以看到白色的海参牙齿，用指甲扣掉。尽量保留牙齿周围的絮絮。

步骤 5

白色的筋保留，用剪子横向剪很多口。很柔软，轻轻剪。

步骤 6

无油无水锅，加冷纯净水。海参放进去，然后小火煮开后，保持半小时左右。用筷子捅一捅可以穿过去就好了。停火自然放凉。或者用电饭煲煮粥功能，50分钟，不开盖，自然放凉。

步骤 7

放凉后取出海参，放进无油无水容器，添加纯净水，冰箱保鲜层继续泡发。需要盖盖子隔离冰箱细菌。每一天换水一次。两天基本上就好了。

步骤 8

泡发全程控温0-4度。

步骤 9

泡发成功的海参，柔软有弹性有韧性，没有溃烂和残缺。

海参泡发一学就会的小贴士

1海参对于水质要求很高，不要用自来水。使得海参自溶或者掉皮。无油的容器要求也是同理。 2电饭锅根据自家的调整时间，第一次可以先从熬粥模式40分钟开始检查是否熟了。 3没有吃掉的海参，密闭容器放保鲜。每天换纯净水一次。或者每个海参一个独立包装，冷冻可以放很久。

菜谱创建时间：2016-05-08 04:24:30