无糖杏仁椰香层层蛋糕

作者： 瘦肉皮凍

好崩溃的名字啊！其实真不知叫它啥好，原方叫作Strawberry Vanilla Almond Cream Layer Cake，来自 http://thekitchenmccabe.com/2016/02/23/strawberry-vanilla-almond-cream-cake-gluten-dairy-refined-sugar-free/ 用量上做了一些改动，是一款比较软嫩的蛋糕。没有用面粉与糖，所有的材料都是很健康的，口感也很独特~

用料

• 杏仁粉 1 1/2 cups
• 椰子粉 4 Tablespoons
• 木薯粉 1 Tablespoon
• 盐 一小撮
• 泡打粉 1/2 teaspoon
• 鸡蛋 3个（我的比较小，每个连壳约55g）
• 牛奶或杏仁奶 1/2 cup
• 椰子油 33g
• 香草精 1 teaspoon
• 杏仁香精（没有可省略） 1/2 teaspoon
• 蜂蜜 55g
• 无糖希腊酸奶（原味或椰子味） 1/2 cup
• 果酱（最好无糖的，用于夹心） 适量
• #抹面的frosting
• 腰果 3/4 cup
• 牛奶或杏仁奶 1 1/2 Tablespoons
• 蜂蜜 28g
• 柠檬汁 1 teaspoon

无糖杏仁椰香层层蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一夜把腰果加足够水浸泡，第二天沥干水分代用。

步骤 2

腰果加牛奶蜂蜜以及柠檬汁打成细腻的酱，我的机器不太好，最好打的很细腻浓滑。放入冰箱冷藏代用。

步骤 3

在一个盆中，加入全部的粉类：杏仁费、椰子粉、木薯粉、泡打粉、以及盐，混合均匀。

步骤 4

另一个大盆中，先加入三个鸡蛋电动打蛋器打发至浓稠。

步骤 5

然后向其中加入融化成液态的椰子油、牛奶、香草精、杏仁香精、柠檬汁，搅打均匀。

步骤 6

将粉类以及酸奶交替加入到5中，成为浓稠的蛋糕糊。

步骤 7

蛋糕糊入3个四寸的烤盘。模具请包烘焙纸或者刷脱模膏。 不要学我只用了俩！结果烤完大爆头崩溃死了。当然如果你有加高模具就无所谓啦~

步骤 8

入烤箱预热好180°C的烤箱烘烤35分钟左右，插入竹签没有粘稠的面糊带出即可。 烤好后凉十分钟脱模。

步骤 9

彻底放凉后将蛋糕横切成几片，每片之间抹上适量的果酱叠起来。

步骤 10

最后给外面抹上冷藏好的腰果酱装饰一些水果就好了~

无糖杏仁椰香层层蛋糕的小贴士

1 cup = 250 ml 1 Tablespoon = 15 ml 1 teaspoon = 5 ml 做完48小时之内尽快食用~

菜谱创建时间：2016-05-07 05:04:01