沿九妹炸菜粿

作者： 沿九妹

家乡的美食令人向往，想着法子自己在家也能做出来，供自己再做时参考，也不断在完善中…

用料

• 白萝卜 2条
• 粘米粉 100克
• 水 100克
• 盐 适量

沿九妹炸菜粿的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净去皮

步骤 2

擦成细丝

步骤 3

加入约2茶匙的盐巴腌半个小时，看，腌后出水了

步骤 4

连萝卜水一起倒入锅中煮熟

步骤 5

捞出沥干多余水分

步骤 6

用料理机打一下更细腻

步骤 7

打好的萝卜泥

步骤 8

按300克萝卜泥+100克粘米粉+100克水的比例，搅拌均匀，稍微调味，我喜欢素白的，只加了一丢丢盐

步骤 9

器皿抹一层薄薄的油，把萝卜泥倒入，并上蒸锅，上汽后蒸15分钟

步骤 10

蒸好后放凉切小块

步骤 11

热油再开始炸

步骤 12

趁热吃吧

步骤 13

（补充步骤）我用的是这种做蛋糕的模具，平整易熟，底部铺一张烘焙纸，四周抹油

步骤 14

（补充）意外发现被我过滤掉的煮萝卜水有萝卜甜甜的味道，代替以上清水使用。为了配比方便我仍过滤出来，再根据自己需要的量加进萝卜糊里

步骤 15

（补充）腌萝卜丝盐的用量大概这样的两勺，根据萝卜数量具体调整

步骤 16

（补充）我看美食节目中有介绍，也加了一点糖试试

沿九妹炸菜粿的小贴士

我计量用的厨房笔记，喜欢的可以补充，大家一起交流进步。

菜谱创建时间：2016-05-06 23:56:13