口味虾.麻辣小龙虾（麻小）

作者： 刘石虎

一说到麻小是多少夏夜的口水直咽啊！本人地道弗兰人，推荐大家一定要去长沙吃龙虾，哈哈哈哈吃完你就知道好吃的小龙虾为何物了……

用料

• 小龙虾 1000g
• 青岛啤酒 1瓶
• 蒜籽 8小粒
• 姜 1块
• 八角 4粒
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 脾县豆瓣 2勺
• 蠔油 1勺
• 紫苏叶 10片（没有可不放）
• 干辣椒 10个
• 花椒 1勺
• 老抽 1小勺
• 鸡粉 2小勺

口味虾.麻辣小龙虾（麻小）的做法步骤

步骤 1

清洗龙虾：最好戴上手套，防止被夹；把龙虾翻过来放水龙头下边冲边用刷子把腹部刷干净，然后去除头部的壳和两侧的腮，拔去尾部的虾肠（尾部有三瓣，中间的那瓣直接捏住往外扯，肠就出来了），就这样一只只洗干净，备用

步骤 2

炒锅烧热，下油（平时炒菜的3倍），下八角、桂皮、花椒、香叶，闻到香料香味后，下姜块（下之前拍一下），下龙虾翻炒，炒干水份，龙虾变红色后，放入豆瓣酱，干辣椒，炒勺后倒入啤酒，锅里汤汁滚开后下入老抽调色，下鸡粉蠔油，然后，准备一口砂锅，把小龙虾倒入砂锅，下大蒜籽，大火开锅后改最小火，放入紫菜叶，盖上盖最小火焖15钟。哈哈哈哈哈……出锅辣

步骤 3

龙虾吃完后，又一个重点来了，锵锵咚锵锵……这时候你可以煮一碗清水面，什么也不放，然后倒进吃完龙虾的汤汁里捞匀，开吃，好吃的虾汤捞面，最韵味

步骤 4

清理干净的样子

步骤 5

详读文字，仔细看图

菜谱创建时间：2016-05-06 23:41:26