炖豆角拌面

作者： 叶呀叶子呀

本来只是用豆角、番茄和土豆做了一道炖菜，吃的时候突然觉得那种浓稠的汤汁拿来拌面一定很好吃，于是决定尝试一下，味道果然棒棒哒～ 既有菜又有主食，还非常快手方便！

用料

• 豆角 一把
• 土豆 2小个/1个中等大小
• 番茄 2小个
• 黄瓜 半根
• 大蒜 1瓣
• 干辣椒 2个
• 蚝油 1匙
• 生抽 2匙
• 老抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 香油 少许
• 水 适量
• 面条 适量

炖豆角拌面的做法步骤

步骤 1

准备食材，烧一锅煮面的水

步骤 2

豆角洗净去头尾和老筋，切成1.5cm的小段（大小可以根据自己的喜好，切大就多炖一会，总之豆角一定要煮熟！）

步骤 3

土豆洗净去皮，切成略长的小丁; 番茄洗净去皮去蒂头，切成小块儿; 蒜切末，干辣椒洗净擦干水分掰成两段

步骤 4

热锅倒入适量植物油，倒入干辣椒，煸香，待辣椒颜色稍稍变深，马上倒入豆角拌炒

步骤 5

等豆角颜色变得有些翠绿时倒入土豆和蒜末，继续拌炒至蒜香出来，接着倒入一匙蚝油，两匙生抽，翻炒均匀

步骤 6

倒入番茄块儿翻炒，然后加入开水，与食材平行即可，再加少许老抽拌匀

步骤 7

大火烧开后，加适量白胡椒粉，转中火炖煮

步骤 8

此时煮面的水已烧开，加少许盐，放入面条（加少许盐是为了让面条有味道，一会和菜混合在一起之后面条能更好的吸收汤汁的味道）

步骤 9

将黄瓜切丝，铺在盘底

步骤 10

面条煮熟后捞出，控一下水，放在黄瓜丝上，可以在面条上倒少许香油简单拌一拌，防止粘连

步骤 11

检查锅里的土豆和豆角是否熟成，汤汁收到如图里的程度就差不多了，出锅前尝汤汁的味道，如果觉得淡了，就适当再加少许盐拌匀

步骤 12

煮好后出锅直接倒在面上，用筷子将面条，菜和黄瓜拌匀，面条上都沾上汤汁就可以开吃了！

炖豆角拌面的小贴士

1. 番茄不需要太多，只是提味的 2. 煮面条时有加少量盐，所以炖菜时要注意适量调味，出锅前尝一下汤汁味道，如果觉得淡了可以再加少许盐 3. 拌面的口感比较浓厚，加入黄瓜丝会有一种清爽的感觉跳出来，我个人比较喜欢，如果没有也可以不加 4. 如果喜欢特别软烂的口感，就多加些水，延长炖煮的时间 5. 面条当然也可以用鲜的，我买的是鸡蛋细面条（可以炒面的那种），很劲道，而且不会粘连

菜谱创建时间：2016-05-05 18:29:40