咖啡蛋糕卷

作者： Nicole-Cheung

最近超爱喝咖啡，所以试试做了个咖啡蛋糕卷，蛋糕质地轻柔，咖啡奶油霜香滑咖啡味洽到好处，非常好吃！

用料

• 蛋糕体
• 低粉 65g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 40g
• 咖啡粉（即溶） 5g
• 玉米油 40g
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 1 30g
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50g
• 咖啡奶油霜
• 奶油 100g
• 吉士丁片（选放） 1/3片
• 细砂糖2 适量
• 即溶咖啡调成的浓稠液 适量

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把牛奶用微波炉加热15秒后加入即溶咖啡及细砂糖1融化，加入玉米油拌匀

步骤 2

把低粉及泡打粉混合过筛加入玉米油拌匀至无干粉备用，切勿过分搅拌起筋

步骤 3

蛋白在无水无油的大盘中打至出大泡加入1/3细砂糖2，待蛋白打至细腻的泡沫时再加1/3糖2，打至出现明显纹路时把剩下的糖2加入直到蛋白打成湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）即可。

步骤 4

取1/3蛋白拌入准备好的面粉糊中拌匀

步骤 5

把拌好的面糊加入剩下的蛋白中以翻拌的手法拌匀

步骤 6

打蛋白前开始预热烤箱上下火170度，此时将拌好的面糊倒入铺好油纸的28x28的烤盘中，抹平表面，轻摔两下烤盘震出大气泡，送入烤箱烤20至25分钟。（至蛋糕取出用牙签插入蛋糕体拔出，牙签完全干净，证明烤熟。）取出放晾架晾凉待用。

步骤 7

咖啡奶油霜的做法：把奶油打至蓬松纹路明星加入咖啡液打匀后加入溶化的吉士丁液打至挺发放入冰箱备用

步骤 8

在晾凉的蛋糕体上抹上咖啡奶油霜

步骤 9

卷起蛋糕放入冰箱冷冻一小时定型后就能切片享用啦！

咖啡蛋糕卷的小贴士

吉士丁的加入是为了使奶油霜质地更加硬挺，不会太软，不放也没关系，所以是选放。

菜谱创建时间：2016-05-05 02:02:13