法式蔬菜/三文鱼咸蛋糕

作者： 苏侧

蛋糕中加入很多蔬菜或者三文鱼，色彩绚丽，搭配白葡萄酒或咖啡，很适合作为brunch。碳水纤维蛋白质一键搞定。甜胖腻了嘛，这两款咸榜带给你不一样的视觉冲击！ 制作过程非常简单。全程只需要一个大的搅拌盆，和正确的搅拌方法，下面会写。 几个地方说一下，原方来自《小屿的美味点心秘诀》，适合21x8x6cm的磅蛋糕模子，但是我并没有这个尺寸，所以封面用的是土司盒，特别扁平，要好看还是得用平面小而高的容器。不建议4x6的磅蛋糕模，面糊中要放芦笋和三文鱼的，你得考虑放得下的问题~~ 另外芦笋最好买细长的这样可以多放几根会更好看，我只能买到硬币粗的，放三根土司盒就快铺满了呢呵呵…… 食用油的量我减了10g，炒洋葱的油从这里面出，不用方外另添，饶是这么着，烤完出来烘焙纸上还是会渗出很多，所以垫纸很有必要！！准备两张厨房纸，脱模出来的时候直接扔上去吸取多余的油感觉整个人都变好了~~ 一定要热！吃！冷吃风味大减，保鲜膜包好冷藏可以保存三天。隔天吃的时候切片再用烤箱加热一下，撒一点黑胡椒和欧芹碎会很加分呢！ 下厨房已经有很多咸蛋糕的方子啦，我搬这个砖完全是因为觉得颜色搭配的好好看！

用料

• 低粉 125g
• 泡打粉 5g
• 芝士粉 55g
• 全蛋 115g
• 牛奶 70g
• 植物油 60g（原方70g）
• 盐 1/4tsp
• 白胡椒粉 1/4tsp
• 蔬菜版
• 炒洋葱 36g
• 火腿 3片
• 红彩椒 一个
• 西葫芦 一个
• 芦笋 3-5个
• 小番茄 3-5个
• 芝士粉 装饰 少量
• 三文鱼版
• 炒洋葱 36g
• 生洋葱 1/4个大的
• 莳萝 10根
• 三文鱼 五分熟 100g
• 奶油奶酪 100g
• 小番茄 3个
• 芝士粉 装饰 少量

法式蔬菜/三文鱼咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

共同步骤： 低粉和泡打粉过筛，炒洋葱部分用分量内少许油炒出香味。磅蛋糕模具铺上油纸。烤箱预热180度。

步骤 2

过筛的粉与芝士粉装入保鲜袋摇匀，为了充分裹入空气。

步骤 3

搅拌盆加入全蛋打散，倒入牛奶和植物油，盐和胡椒粉搅匀。

步骤 4

蔬菜准备： 彩椒取1/2切6mm小丁，其余做装饰 火腿切6mm小丁 西葫芦取1/2切1cm小块，其余切片做装饰 芦笋切除尾部老茎，粗的部分削皮，比模具长的部分切掉 小番茄对半切开

步骤 5

装饰蔬菜

步骤 6

混合粉和液体，握住三根筷子，近似三角形，垂直于面糊，抵住盆底，贴着壁一侧顺时针画小圈搅拌，搅拌一次后另一只手把盆逆时针旋转30度，拇指与食指握住的那根筷子要能敲打到盆壁上，这样才能所有面糊都搅拌到。

步骤 7

如此搅拌35-40次，直到面糊泛白。不要过度搅拌，有小颗粒没关系

步骤 8

加入炒好的洋葱，彩椒丁，火腿丁和西葫芦块翻拌7-8次，不要搅拌过头。

步骤 9

面糊先到一半入模具，均匀摆好芦笋。

步骤 10

倒入剩余面糊。用刮刀抹平，上面摆上装饰用彩椒西葫芦和小番茄，撒上一层芝士粉，入烤箱45-50分钟，脱模放凉。

步骤 11

三文鱼材料准备： 分量内油炒洋葱 大洋葱切片 莳萝去除根部较硬的部分 奶油奶酪包上保鲜膜整形成与模具同长的圆柱体，原方一大条，我整了两小条 小番茄对半切开

步骤 12

三文鱼刷上一层用水稀释的味增，入烤箱5分钟到半熟就好了。 寿司用三文鱼我觉得不用烤，太嫩。

步骤 13

制作方法相同，1，2，3，6，7步骤都一样，只需在面糊中加入炒洋葱。然后将面糊1/3倒入模具，铺上一半的生洋葱，7根莳萝，三文鱼，撒一层芝士粉，放入奶油奶酪，倒入剩余面糊。

步骤 14

我忘了放奶酪，面糊倒了一点才想起来……

步骤 15

表面摆上剩余洋葱，莳萝和小番茄，你觉得怎么好看怎么摆，洋葱上刷一点橄榄油，撒一层芝士粉。入烤箱50-55分钟。

步骤 16

握筷子图再放一张，三只脚分这么开为了表现清楚，用的时候当然要收紧些

法式蔬菜/三文鱼咸蛋糕的小贴士

如果用打蛋器，搅拌面糊，材料会堆积在钢丝间，成品也容易出筋变硬，所以三根筷子必不可少。 如果喜欢，可以用西兰花，胡萝卜，南瓜，土豆等食材替换。 保持蛋糕松软，一定不要过度搅拌。

菜谱创建时间：2016-05-12 08:21:33