煎饼果子

作者： 苏侧

杂粮大饼和煎饼果子是不是同种东西我也不知道了，读书时最爱的小吃，一年四季都合适吃，香喷喷，顶饿，还便宜（从入学的1.5涨到毕业的3元，真是物价飞涨啊）！ 站在摊子边，看了那么多次大爷大妈飞龙舞凤的手法，自己必须得试试！ 绿豆面一定要有！没有绿豆面的都不是杂粮饼！ 我是香菜是拥护者，觉得香菜的加入让整个饼都不一样了～ 不会做薄脆，希望以后能发现一个薄脆的方子。油条不想用油炸感觉很费油的样子，也没有那么大而深的锅，就在超市买的速冻版，烤箱100度10mim也还不错。 啥也没有也可以弄成蛋饼啊⋯⋯ 我是12寸的平底锅，此方大概做两个。

用料

• 中粉 50g
• 绿豆粉 40g
• 高粉 10g
• 温水 适量
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡蛋 二个
• 葱
• 香菜
• 黑芝麻
• 甜面酱
• 辣酱
• 油条
• 菜籽油 10g

煎饼果子的做法步骤

步骤 1

面粉和水，菜籽油混合好不要出现颗粒，水的量自己感觉，混匀到可以快速流动的样子，像淡奶油的粘稠度。干了加水稀了加粉。再加一点盐和胡椒粉。

步骤 2

葱和香菜切好，油条进烤箱。还可以切点你喜欢的任何东西，萝卜干生菜啥的。

步骤 3

平底锅喷油，面糊倒入，慢慢转动锅子铺匀，此时应该是均匀一薄层，不能厚！中火慢煎。

步骤 4

面糊成型后，磕入一个鸡蛋呀，用勺子背抹开，撒黑芝麻，撒不撒黑胡椒看个人口味，再撒香菜和葱花。鸡蛋成型后，能看到饼皮边缘微焦。

步骤 5

关火，翻面，涂上甜面酱和辣椒酱。裹入油条。

煎饼果子的小贴士

翻面时慢点，确保背面坚实了，一铲子下去撕两半也是可能的⋯⋯ 正宗点的不用中粉和高粉，用的是小米面和玉米面。

菜谱创建时间：2015-11-15 16:31:05