红薯饼（空气炸锅版）

作者： 小亦小小

油炸的红薯饼好吃但太油腻，用空气炸锅烹制的红薯饼没油腻感，吃出美味又健康。

用料

• 红薯 适量
• 糯米粉 适量
• 粘米粉（可选） 少量
• 砂糖（可选） 适量
• 馅料：
• 炒香花生压碎+砂糖 适量
• 或红豆沙 适量

红薯饼（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

红薯品种的颜色直接影响成品的色泽。

步骤 2

先把红薯洗净整条连皮（可先削皮）隔水蒸30分钟，蒸熟后的红薯趁热去皮后用勺子压烂，加上适量的砂糖（不喜欢甜吃可忽略）拌均匀。

步骤 3

加入适量的糯米粉揉均匀成红薯面团。

步骤 4

如果希望红薯饼的口感不要过于粘糯，可适当加入10%量的粘米粉。

步骤 5

不同品种的红薯甜度有差别，适当增减糖量。

步骤 6

然后揉搓好的面团放置一旁醒面15分钟。

步骤 7

红薯饼选用豆沙馅，须要预先煮制好豆沙或选择现成豆沙馅。

步骤 8

将红薯面团分成适量的剂子，取一剂子压扁放适量的花生糖馅料包入揉捏收口（不喜欢馅料的亲直接省去包馅料工序），花生砂馅料的制作可参考艾叶饼方子详细做法步骤的连接： http://www.xiachufang.com/recipe/100459098/

步骤 9

红薯糯米粉面团较难成形，所以搓面包馅后轻揉按压成扁形。

步骤 10

将空气炸锅调校200℃温度，预热5分钟。

步骤 11

在烘烤篮放少许食用油，

步骤 12

将做好的红薯饼码入烘烤篮再放到炸篮内，调校时间10分钟（增减时间）。

步骤 13

5分钟后拉出炸篮将红薯饼翻面确保色泽均匀，途中可随意按暂停键拖出炸篮查看，直到合乎心目中的上色程度。

步骤 14

完成后的红薯饼，有木有很诱人呢。

步骤 15

纯糯米粉的花生糖馅料的红薯饼，放凉后会软下来，喜欢外脆内软的要趁热吃。

步骤 16

用空气炸锅炸出的红薯饼基本没有余油。

步骤 17

选用红心品种的红薯加了粘米粉豆沙馅做的红薯饼。

红薯饼（空气炸锅版）的小贴士

因为炸锅每次码入的红薯饼有限，第10至第13步骤重复操作直至将生红薯饼做好。 喜欢颜色深重的可用黄糖水搓面。

菜谱创建时间：2016-05-04 09:49:30