【春播主厨文怡】西兰花炒牛柳

作者： 春播

牛柳是牛的里脊肉，非常嫩，咬起来也不费劲，熟得很快，简单的烹饪方法即可彰显它的迷人之处。西兰花清淡，口感细腻，与细嫩的牛柳搭配料理无论从味道还是口感都很适合，二者炒在一起，越吃越香。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。

用料

• 牛柳 200克
• 西兰花 30克
• 食用油 10毫升
• 花雕酒 15毫升
• 老抽 3毫升
• 白胡椒粉 2克
• 黑胡椒粉 1克
• 淀粉 3克
• 蚝油 10毫升
• 香油 2滴
• 盐 2克

【春播主厨文怡】西兰花炒牛柳的做法步骤

步骤 1

西兰花掰成小块洗净。

步骤 2

牛柳切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤 3

汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

步骤 4

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色。

步骤 5

放入焯好的西兰花，蚝油，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。

步骤 6

成品。

【春播主厨文怡】西兰花炒牛柳的小贴士

1.牛柳很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好。 2.将西兰花提前焯熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。西兰花也可以换成普通的菜花来做。

菜谱创建时间：2016-05-04 09:47:14