老式无水蛋糕

作者： 盐之旅

纯正的味道，像一条麻绳，串起时间，还有疙疙瘩瘩的回忆。鸡蛋糕就是这其中的一条。这两天疯狂做了三次，脆皮的，很不错哟！

用料

• 普通面粉 75克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋(约65克一个) 3个

老式无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好所有材料，就三样。面粉过筛

步骤 2

全蛋打入盆中，加入全部的糖，做40度温水打发，至滴落纹路不会快速消失（传说中的画8字5秒不消失）。拌入过筛面粉，翻拌至顺滑，无面疙瘩。

步骤 3

烤箱提前170度预热，连模刷油备用，将粘糊装入模具，8分满。这个分量可做6连模+3～4个纸杯。170度中下层烘烤20分钟即可！

老式无水蛋糕的小贴士

1.此款蛋糕无油无水，直接连模刷油可做出脆皮效果，但是口感略干； 2.可在粘糊拌好后，加入20毫升油+30毫升牛奶或者鲜榨橙汁芒果汁等拌匀的汁，搅拌均匀后装模烘烤，就是各种水果口味的蛋糕了，很有意思吧！

菜谱创建时间：2016-05-03 23:35:57